用料

长糯米4杯肉丝250g冬菇5朶虾米3大匙油葱酥100g姜末少许黑麻油3大匙

油饭的做法

步骤1:长糯米洗净泡水3小时后沥乾，倒入舖好湿纱布的蒸笼，水滚后大火蒸20分钟。

步骤2:趁著蒸饭的时候，先把料炒好，饭蒸好即刻可拌入，糯米饭冷后会结块不容易拌匀。黑麻油先爆香姜末，然后放入香菇、虾米、肉丝炒香，加适量的酱油、糖、胡椒粉、五香粉、酒、水煮开后加入油葱酥略煮后熄火。

步骤3:蒸好的糯米饭倒入，拌均匀，使米粒全部着色后才开火炒香。盛盘后撒些香菜点缀一下。

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