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洋葱鲔鱼面包

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用料

高筋面粉300g,细砂糖30g,盐3g,鸡蛋1颗,水100g,鲜奶50g,即溶酵母粉3g,猪油(或植物油)2小匙,罐头鲔鱼1罐,洋葱100g,鸡蛋1颗,盐1小匙,黑胡椒粒适量

洋葱鲔鱼面包的做法

材料[A]放进搅拌机中低速拌至成团,加入材料[B]低速拌至猪油吸收,再中速搅拌至可撑出薄膜

取出面团并略滚圆,放入抹薄油的锅中并盖上湿布,直至基本发酵完成~~面团会膨胀2~3倍大,且手指沾面粉戳面团中央,其孔洞不易回弹即完成

桌上撒些面粉,取出面团并轻压排气,分割成6份且滚圆,盖上盖子,进行中间发酵10分钟。

将鲔鱼的油分沥乾,洋葱切碎,倒入大碗,把内馅材料拌匀。

用手掌将面团压成圆薄片,舀入内馅,捏紧收口,收口朝下放在烤盘上。

待面团膨胀2倍大,即完成最后发酵,刷上蛋液,放进预热180度西烤箱烤15min



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