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用料
牛绞肉300g（A）盐少许（A）酒1大匙（A）酱油1大匙（A）蒜末1小匙（A）姜末1小匙（A）玉米淀粉2小匙（B）沙拉油适量（B）青椒黄椒红萝卜300g（B）青葱2根（C）豆豉辣椒酱2－3小匙（C）酒1大匙（C）酱油1大匙（C）糖1小匙勾芡用适量
豉椒牛肉丸的做法
步骤1:牛绞肉中加入所有的（A），拌匀醃制，用汤匙或木匙，同一方向打出筋。
步骤2:小火，热锅中注入沙拉油，将牛绞肉一一捏成肉丸，过油。肉丸捞出沥乾，备用。
步骤3:热锅热油，炒香蔬菜。七，八分熟时，就可盛盘备用。
步骤4:热锅，倒入过好油的牛肉丸，加入（C）所有的调味料，酌量加一点水，盖锅红烧。期间稍微翻动，让牛肉丸均匀受热。
步骤5:在酱汁渐成浓稠时，拌炒入蔬菜，就可起锅享用。
步骤6:如果水份过多，或可延长烹饪时间，或可勾芡。这里的豉椒牛肉丸，并没有勾芡。