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用料
低筋面粉250g泡打粉15小匙砂糖200g奶油110g鸡蛋2个鲜奶125ml椰子丝75g烤模20x11cm一个
艾米莉·狄金森椰蓉蛋糕的做法
步骤1:烤箱预热至175°C。长形烤模20x11cm。烤模抹上薄薄的奶油，撒面粉。多余的面粉要倒出来。面粉和泡打粉过秤，过筛，置于同一个容器中，均匀混合备用。
步骤2:略为搅拌奶油与糖，直到糖融化，看不见糖粒。加入鸡蛋，一次一个。每次加鸡蛋，都搅拌均匀。
步骤3:加入鲜奶。用打蛋器拌匀。（不要用搅拌器。）
步骤4:将过筛好的干粉分3次加入鸡蛋奶油糊中。
步骤5:最后加入椰子丝。
步骤6:仔细搅拌均匀。
步骤7:蛋糕糊填入准备好的烤模中。在预热好至175°C的烤箱中层，烤制约55分钟。
步骤8:烤制15分钟后，用尖利的小刀在蛋糕中央划开一道开口。可以沿着开口周围再撒上一些椰子丝。
步骤9:50分钟后，作竹签试验，直到插入蛋糕中央的竹签，没有蛋糕糊沾黏，就表示蛋糕烤制完毕。直到插入蛋糕中央的竹签，没有蛋糕糊沾黏，就表示蛋糕烤制完毕。
步骤10:请不要开着厨房的门窗烤蛋糕，因为，你的左邻右舍都会闻到那个久久不散，会让人疯狂嫉妒的强烈奶油椰子香气。