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草莓塔StrawberryTart
为您提供草莓塔StrawberryTart的菜谱，包括草莓塔StrawberryTart的做法,草莓塔StrawberryTart的做法步骤,草莓塔StrawberryTart怎么做好吃等详细内容。
用料
无盐奶油190g，软化后切丁,中筋面粉250g,水或牛奶50ml,盐巴1/4小匙,柳橙汁20ml,柳橙皮1/2个份,柠檬汁1小匙,蛋1个,砂糖20ml,盐巴1小撮,无盐奶油1大匙(14g),新鲜草莓切片2杯,柳橙汁1/4杯,砂糖1/8杯,玉米粉1小匙,冷开水1大匙,香草精1/8小匙,柳橙皮1/4小匙,盐1小撮
草莓塔StrawberryTart的做法
1、制作派皮，将奶油丁放在搅拌盆中搅拌成乳状，取一个小碗将盐巴融化在牛奶中，再将牛奶与奶油混合，小心搅拌后再将过筛的中筋面粉加入，一次加入所有的面粉，以木汤匙混合成团后，以手揉成均匀无粉粒的派皮，取其中200g面团以保鲜膜包起冷藏2小时，其余面团冷冻待以后使用。
2、制作柳橙凝乳，以酱汁锅煮水，同时在耐热的搅拌盆中混合柳橙汁、柳橙皮、柠檬汁、蛋和砂糖，搅拌均匀后将搅拌盆放置酱汁锅上隔水加热，注意盆底不能接触外锅的滚水，加热并搅拌至黏稠有光泽，并可附着于汤匙匙背，(或180度C)，离火并加入盐巴和1大匙奶油，搅拌均匀后在凝乳表面铺上保鲜膜，室温放凉后再放入冰箱。
3、将面团从冰箱取出在室温软化。烤箱预热175度C，取两大张烘焙纸，将面团放在两张纸中间杆成3mm厚的面皮，将面皮连同烘焙纸铺在烤盘上，用叉子在派皮上戳洞，盖上层烘焙纸上放上派石，在烤箱中烤30分钟，第15分钟时将派石和上层烘焙纸移掉，续烤至塔皮呈现金黄色。
4、塔皮和柳橙凝乳都放凉后，将柳橙凝乳倒入塔皮底部并抹匀。备用。
5、制作草莓内馅。在小碗中混合玉米粉和开水，备用。取1/4杯的草莓切片与柳橙汁、砂糖在酱汁锅中加热至沸腾，倒入玉米粉水，再加入香草精、柳橙皮和盐巴，持续加热并搅拌至酱汁变的非常浓稠，约1分钟，离火并加入其余的草莓切片，小力混合后将草莓馅倒在塔皮及柳橙凝乳上。
6、在室温置放20分钟后冷藏至少1小时至草莓馅凝固即可食用。