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用料
鸡蛋3个白砂糖70公克蛋白2个白砂糖30公克无糖可可粉50公克无盐奶油10公克牛奶10公克
巧克力蛋糕的做法
步骤1:准备材料。
步骤2:将鸡蛋(3个)放入一个干净盆子，分次加入白砂糖(70公克)，盆子隔水加热(水温不要超过50度C)，用电动打蛋器，打到黏稠。
步骤3:接着再拿一个干净盆子，放入蛋白(2个)，分次加入白砂糖(30公克)，用电动打蛋器，打到蛋白尾端有钩状。
步骤4:在黏稠全蛋液中(步骤2所打出的全蛋液)，加入无糖可可粉(50公克)，用橡皮刮刀混合均匀。
步骤5:接着，在全蛋液中，加入已隔水加热融化的奶油(10公克)和牛奶(10公克)，用橡皮刮刀混合均匀。然后，将蛋白霜倒入全蛋液中，用橡皮刮刀由下往上，大动作拌匀。
步骤6:将面糊倒入模型中，放入已预热190度C的烤箱中，烤约12分钟。
步骤7:倒出模型，再用适量果酱做装饰。