用料

糯米粉400g在来米粉50g太白粉50g地瓜500g蒸地瓜的水100g红豆沙500g油适量

地瓜粿的做法

步骤1:红豆洗干净后内锅水装九分满,电锅外锅放两杯热水,按下开关煮,煮好红豆汤跟红豆分别过滤,红豆放入锅中,用中火加糖炒至有点粘性即可,太干会很不好做包的动作喔!

步骤2:将前五项的材料放入盆中搓揉,(地瓜皮削干净后,放入电锅蒸熟)

步骤3:揉三片面片放在滚水中,煮至浮起,这就是所谓的"板母",或称"粿引"

步骤4:将粉跟板母放在桌上搓揉成光滑即可

步骤5:揉成长条状后,切成大小相等的剂子

步骤6:包入红豆沙,刷上油,放入蒸笼

步骤7:水滚后,大火蒸15分即可

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