用料

番鸭全鸭,米酒1瓶,盐适量,老姜约4大条,麻油4大匙

传统姜母鸭的做法

1、将鸭肉切块后川烫一下然后先搁置在一边(怕麻烦的话建议可以买剁好的鸭肉)经过川烫后的汤头会比较清比较没有泡泡

2、起油锅将麻油及姜片煸烧一下直到变成金黄色的边边稍微卷起我们这次姜片只有将一半切片另一半则是大块大块切

3、加入鸭肉炒香后加入整灌米酒

4、将水倒入入七分满煮至约40`50分钟上桌前加入些许盐巴调味即可完成

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