用料

芋头1颗约500克西谷米100克水600毫升椰奶150毫升红砂糖80克

芋头椰香西米露的做法

步骤1:西谷米先用冷开水浸泡2分钟后，捞起沥干备用。（阿基师的快速煮熟小撇步！）

步骤2:准备一锅滚水（1000毫升），水与西谷米比例为10：1（水不能太少否则西谷米不容易煮熟）。倒入西谷米并转小火，过程需持续搅拌以免黏锅底。西谷米煮至微透明中间有一点白白的就捞起。泡入冰块水浸泡，可增加Q度。

步骤3:芋头去皮后切小块，电锅外锅放2杯水蒸熟。趁余温将蒸好的芋头，用叉子擣成泥。

步骤4:煮一锅滚水（600毫升），依序加入芋泥、糖、椰浆一起煮至小滚即关火。

步骤5:要吃的时候再加入西米露，热的冰的皆适宜～

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