用料

猪绞肉（肥瘦各半）300g,瓜仔肉少许,鸡蛋1颗,葱花少许,酱油少许,米酒少许,瓜仔肉酱汁少许,水适量

古早味瓜仔肉的做法

1、猪绞肉略剁过生筋，后放入容器，放少许酱油（上色用约一匙）、鸡蛋、葱花（怕腥味可加入一点点米酒）伴匀后略醃一下

2、将脆瓜切小丁，之后放入与肉一起拌匀。（脆瓜与肉的比例约1:4)

3、加入少许脆瓜的汤汁，汤汁的量至少要能够把肉盖过，若不足则加水，之后加入少许酱油上色（在肉的表面搓几个洞，方便汤汁流入），加入一小匙的盐（均匀洒在表面上）（汤汁加入后，就不要再搅动了，不然肉就不会结成一块）

4、放进去蒸，蒸至熟透

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