用料

茄子4条葱姜蒜少许番茄酱少许味淋少许乌醋少许白砂糖少许

红烧茄子的做法

步骤1:夏天的茄子是最美味,茄子切段备用

步骤2:准备油锅待高油温(筷子放下后会起泡的程度),将茄子下锅油炸

步骤3:油炸约3分钟,茄子炸太久会缩水,这样口感会变差,注意拿捏时间不要炸太久

步骤4:捞起茄子

步骤5:油炸后的茄子还是保持漂亮紫色,断面有油炸的痕迹,但是不缩水,起锅后沥油等待传唤

步骤6:葱姜蒜爆香

步骤7:待香味飘散出之后,加入番茄酱,番茄酱的作用是提升色泽

步骤8:放入少许水再放入味淋及砂糖提味放入沥完油后的茄子,翻炒

步骤9:大火翻炒,让茄子彻底吸收酱汁起锅前加入乌醋

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