咸水鸡

蒜头末50公克,葱花50公克,青花菜6朵,杏鲍菇2支,鸡肠100公克,小黄瓜2条,鸡心100公克,鸡蛋黄5个,玉米笋3条,鸡胗100公克,甜不辣100公克,盐水鸡2只,蛋1颗,白饭适量,鸡汤适量,香茅适量,姜末少许,姜丝少许,鸡油适量,秋葵适量,海南鸡酱适量,葱油3大匙

1、将白饭放入容器中，淋入鸡汤、葱油、香茅、姜末后，倒入预热的砂锅中拌匀。

2、再淋入鸡油，盖上锅盖焖煮入味后备用。

3、起一干锅，放入小黄瓜、玉米笋、秋葵、青花菜、鸡汤后，盖上锅盖焖煮2分钟后捞起。

4、用冰块冰镇后，先用剪刀把小黄瓜和秋葵剪成小块，备用。

5、起一滚水锅，放入甜不辣、杏鲍菇煮滚后捞起，先用剪刀将杏鲍菇剪成块状，备用。

6、原水锅，打入全蛋煮至半熟后捞起，放在砂锅的白饭上，即可完成海南鸡饭。

7、将盐水鸡用剪刀剪小块去骨后，放入容器中，加入鸡心、鸡肠、鸡胗、鸡蛋黄、小黄瓜块、玉米笋、秋葵块、青花菜、葱花、蒜末、蒜末水、鸡油、葱油、海南鸡酱抓匀。

8、再加入甜不辣、杏鲍菇块拌匀后，盛入成品盘，再放上姜丝，即可完成咸水鸡。