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用料
面团材料:16个高筋面粉500g糖60g盐1/4小匙蛋2颗奶油50g酵母粉1大匙牛奶或水220g莎菠萝材料:.低筋面粉70g二砂糖30g奶油30g融化奶油(沾裹用)少许内馅:.红豆馅600g冷冻综合莓果各16个
沙菠萝莓果红豆面包的做法
步骤1:所有材料(奶油除外)直接丢入搅拌机中用勾型搅拌器先用低速搅拌至无粉粒状态的面团
步骤2:再用高速搅拌约10分钟用手可轻易拉开面团并有光泽时加入奶油
步骤3:继续揉至奶油均匀混入面团再将面团揉成圆形
步骤4:钢盆内部涂抹少许奶油避免沾黏,面团放入盆内盖上保鲜膜常温发酵1小时或放入冰箱冷藏低温发酵一晚,第一次发酵
步骤5:面团发酵至两倍大
步骤6:桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉面团中的空气用手压下去挤出来,将面团平均分切成16份每份约50g
步骤7:光滑面翻折出来,收口滚成圆形盖上干布或保鲜膜松弛30分钟
步骤8:取一份面团稍微搓揉再轻压成扁圆形,用汤匙挖些红豆馅在放上莓果包覆起来,收口捏紧
步骤9:将面团沾上薄薄一层融化奶油
步骤10:再裹上沙菠萝
步骤11:沾有沙菠萝的部分朝上放入烘焙纸上,整齐排在烤盘上覆蓋醒面布或保鲜膜静置50分钟,进行第二次发酵
步骤12:烤箱预190度C烤12~15分钟至表面淡黄色
步骤13:
步骤14: