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媲美高级餐厅之豪华版感恩节烤火鸡多汁肉嫩版
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用料
粗盐1杯,红糖半杯,蔬菜高汤400CC,胡椒粉2茶匙,姜片4片,水4000CC,洋葱1颗,苹果1颗,红萝卜适量,蒜头10颗,番茄适量,西芹适量,苹果半颗,洋葱半颗,月桂叶6片,迷迭香4根,义大利综合香料2大匙,红椒粉2茶匙,橄榄油适量,奶油适量,洋葱半颗,西芹适量,红萝卜适量,培根适量,蒜片5颗,巴西里末适量,西芹适量,红萝卜适量,蔓越莓350g,糖1杯,柠檬汁2茶匙,柠檬皮2茶匙,水半杯
媲美高级餐厅之豪华版感恩节烤火鸡多汁肉嫩版的做法
炖蔬菜高汤.把所有的(蔬菜高汤)材料放入锅中,中火炖煮1个小时到蔬菜都烂如泥状.
煮好的蔬菜高汤与所有的(醃料)混和放凉
把退冰后的火鸡洗干净后泡入步骤2的(醃料)汤里.冰进冷藏24小时,其中请翻动2~3次.鸡泡的久才会多汁肉嫩,同时请把(香料)所有材料混和均匀后放入冰箱备用
醃好的鸡稍微沥干水分,涂上混和好的香料.醃制1个小时以上.建议香料前一天先混和好让他充分和油混和,这样香味比较容易出来
把(填充)材料用奶油炒香后填入鸡的肚子里,8分满即可,然后用线把鸡绑住防止材料掉出来.
再次涂上香料油(油+迷迭香+义大利香料+月桂叶)增加香气,在鸡上面铺上满满的培根
烤箱预热350度F,把(铺底)的西芹,红萝卜切大块后撒上巴西里(即九成塔)末,把鸡放在上面,用锡纸覆蓋包好后烤2个小时即可
制作蔓越莓酱,搭配火鸡吃.把所有(红莓酱)材料放入锅中,中火煮至浓稠即可关火放入冰箱.(最多可保持3天)