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[Witi✿Kitchen]巧克力蛋糕卷
为您提供[Witi✿Kitchen]巧克力蛋糕卷的菜谱，包括[Witi✿Kitchen]巧克力蛋糕卷的做法,[Witi✿Kitchen]巧克力蛋糕卷的做法步骤,[Witi✿Kitchen]巧克力蛋糕卷怎么做好吃等详细内容。
用料
蛋黄8个细砂糖40g盐1g油30g低筋面粉100g可可粉20g鲜奶60cc蛋白8个白醋10cc细砂糖80g鲜奶油250cc糖25g
[Witi✿Kitchen]巧克力蛋糕卷的做法
步骤1:蛋黄糊蛋黄打散加入糖用打蛋器拌匀，依序加入其他材料打匀，分2~3次加入过筛的低粉、可可粉用橡皮刮刀拌匀
步骤2:蛋白霜蛋白用电动打蛋器低速打出大泡沫，加入白醋、糖分3~4次加入，打成举起不滴落的蛋白霜(约5分钟)
步骤3:将蛋白霜分三次舀入蛋黄糊，用橡皮刮刀拌匀(上下翻动，动作要轻才不容易消泡)，倒入铺好烘焙纸的深烤盘中(42.8x32.8x3.5cm)，桌上轻敲出大气泡，烤箱预热170度烘烤15分钟
步骤4:取出撕除周围烤纸散热放凉，切成对半(约21*32cm)
步骤5:鲜奶油内馅材料用低速打发，抹在透凉的蛋糕体上，用刀横向划3~4道，不切断(靠近自己这边可以多划一道间隔小一点)，慢慢卷起卷紧，卷起的收口向下，用烤盘纸包覆，套塑胶袋放置冰箱透凉后再切片