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用料
白饭三碗,猪背骨ㄧ盒,绞肉半盒,皮蛋两个,油条两条,葱两支,姜片六片,调味：盐，白胡椒粉，麻油适量
皮蛋瘦肉粥的做法
1、备高汤：猪骨烫过加水，葱白，姜，熬煮20分钟。
2、备料：绞肉加ㄧ小匙酱油，白胡椒粉，适量麻油，米酒，太白粉抓醃ㄧ下。皮蛋切小块，葱切粒。
3、步骤ㄧ的高汤加入白饭，绞肉，皮蛋，煮20分钟至浓稠状。起锅前加入适量的盐调味。
4、食用前撒上葱花和油条即可。＊我们用的是新鲜油条，切块前稍微烤ㄧ下更美味。＊没有油条也可用花生代替。