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用料
高筋粉180g,全麦粉70g,豆浆170g,酵母3g,盐3g,黑糖(豆浆有糖的话请略减)20g,牛油15g,蕃薯茸130g,蕃薯茸(内馅用)300g
蕃薯包的做法
蕃薯去皮切块洗净，以高火叮10分钟或隔水蒸15-20分钟，然后压成茸。
除牛油外，所有材料揉搓成面团，后加入牛油搓至光滑，放入雪柜发酵一晚或置室温发至2倍大。300G内馅用蕃薯蓉加少许豆浆(不加亦可)混合搓成团，分成4份。
取出面团回温、排气，分成4份，滚圆。
擀平面团，包入蕃薯茸，收口置底放上烤盘，室温发酵至2倍大。
放入焗炉以180度焗35分钟。