海大虾天妇罗乌龙面

海大虾2茄子/甜碗豆少许地瓜/彩色甜椒4片绿花椰2朵乌龙面2人份酱汁:酱油30cc酱汁:味霖50cc酱汁:日式高汤100cc萝卜泥/葱花适量面糊:低筋面粉80g面糊:鸡蛋1颗面糊:冰水100cc芥花油适量

步骤1:准备所有材料,蔬菜切成0.5cm的厚度,另准备一锅热水煮乌龙面,及一大碗冰块水(冰镇乌龙面使用)

步骤2:将海大虾去肠泥,中段虾壳去除,虾尾的水份用刀子刮除(可防止水份释出产生油爆)

步骤3:制作油炸面糊。准备冰水(冰块+水)

步骤4:准备一个调理碗,将鸡蛋打散加入冰水搅拌均匀(完成后将蛋汁上小泡泡捞除),将低筋面粉过筛加入蛋汁里,用打蛋搅拌器稍微拌匀(保留一点面粉颗粒状即停止搅拌动作,以免面糊产生筋性不酥脆)

步骤5:准备一个酱汁锅加入味霖煮滚(让酒精挥发),加入日式高汤煮滚倒入酱油立即熄火(可保留酱油的香气)放凉备用。将白萝卜磨成泥状

步骤6:将萝卜泥水去除,小碟子放入萝卜泥及酱汁

步骤7:准备一个厚底锅加入适量的油(约锅子的5~8cm高度即可),油温到达170度c左右即可油炸(加入一点面糊,面糊在油中一半即浮出代表油温达到170~180度c)

步骤8:先将根茎类蔬菜裹上薄薄一层面糊依序放入油锅中油炸至熟,最后再油炸鲜虾海鲜类(需要油炸时间久的根茎类先下锅,海鲜类最后再炸)

步骤9:油炸快完成时,另准备一锅热水将乌龙面煮至喜欢的口感,起锅后立刻将乌龙面放入冰块水里降温冰镇,再起锅装盘

步骤10:美味的海大虾天妇罗加上萝卜泥酱汁一起享用,真是美味极了!

步骤11:乌龙面经过冰镇后,口感更Q弹有嚼劲,配上酥脆的炸虾及炸蔬菜天妇罗,非常好吃

步骤12:沾酱可搭配萝卜泥酱汁一起食用,萝卜的酵素可解油腻感,这样吃起来会更爽口喔!

步骤13:这边特别跟大家介绍一下最近接触的【洋流市集】，【洋流市集】具有数十年的水产进口与生产经验，食材不旦新鲜，最重要价格十分优惠。这次特别使用了【洋流市集】的野生海大虾，单只近20公分野生捕捞急速冷冻肉质厚实鲜甜Q弹。【洋流市集】具有数十年的水产进口与生产经验，购买的海鲜鱼货除了全程低温宅配确保品质，而且都是相当专业的真空包装。食材不旦新鲜，最重要价格十分优惠。