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用料
橙皮和果干75克兰姆酒或热水30毫升室温软化的无盐奶油100克砂糖100克室温的全蛋（打散）2个低筋面粉100克泡打粉1/2小匙兰姆酒或香草精1小匙杏桃果酱2大匙水1大匙
果干磅蛋糕的做法
步骤1:将橙皮和果干浸泡在兰姆酒2个小时以上
步骤2:将室温软化的无盐奶油打软后，加入砂糖打发
步骤3:少量多次加入蛋液打匀，每次加入蛋液后都打至滑顺
步骤4:筛入低筋面粉和泡打粉，再用橡皮刮刀拌匀
步骤5:拌入兰姆酒和步骤1
步骤6:将步骤5装入舖有烘焙纸的长形模内，再将表面均匀抹平，放入已预热170℃的烤箱中烘烤
步骤7:烤到20分钟时取出烤模，用沾了水的小刀，在表面划出一道直线，再放回烤箱继续烘烤30-35分钟
步骤8:出炉前用牙签戳戳看蛋糕中间的部份，如果没有沾黏就表示烤好了，随即脱模放凉。用杏桃果酱和水煮成糖浆，再均匀刷在蛋糕表面即可