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用料
高筋面粉160g,低筋面粉40g,细砂糖20g,盐2g,水120g,蛋20g,即溶酵母粉2g,无盐奶油20g,肉松适量,冷冻酥皮6张
肉松起酥面包的做法
1、将材料[Ａ]放进搅拌机中低速拌至成团，加入材料[Ｂ]低速拌至奶油吸收，再中速搅拌至可撑出薄膜
2、取出面团并略滚圆，放入抹薄油的锅中并盖上湿布，直至基本发酵完成～～面团会膨胀2~3倍大，且手指沾面粉搓面团中央，其孔洞不易回弹即完成
3、桌上撒些面粉，取出面团并轻压排气，并分割成6份且滚圆，中间发酵15min
4、桌上撒些面粉，用擀面棍将面团略杆平，将肉松（约20~25g）包覆在里面，收口捏紧朝下。
5、放入烤盘中，待面团膨胀2倍大，即完成最后发酵。
6、将室温软化的冷冻酥皮表面刷一层份量外的蛋液，但是边缘须留白1.5cm左右，不要刷到蛋液
7、将酥皮轻覆于面包上面，撒些芝麻装饰，放进预热180度烤箱，烤18～20min