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用料
三层肉180g麻油1大匙酱油3大匙米酒3大匙白面4人份砂糖2茶匙鸡蛋4颗老姜5片辣椒2根蒜头5瓣九层塔一把
三杯酱拌面的做法
步骤1:三层肉将肥肉及瘦肉分开,切丁;老姜切片后切丝;辣椒去蒂去籽切末;蒜头去膜压扁
步骤2:取一不沾锅,放入肥肉,姜丝盖上锅盖小火煸...
步骤3:待多余猪油煸出,不用完全煸到干即可捞出...(猪油留在锅中)
步骤4:倒入鸡蛋煎熟,鸡蛋煎完后,将多余猪油倒出...
步骤5:下麻油,蒜头,辣椒离火~稍微摇晃锅子一下...(降温)再放回炉上
步骤6:下瘦肉盖上锅盖,煎至由红转白...
步骤7:倒入做法3的猪肉及姜丝...
步骤8:倒入酱油,米酒转大火煮至滚~转小火盖上锅盖闷约10分钟...
步骤9:打开锅盖,放入砂糖...
步骤10:待糖溶化,下九层塔翻匀即可关火...
步骤11:煮一锅滚水,将面条煮熟...
步骤12:面条煮熟后,将面条捞起和拌酱拌匀即完成料理!(试咸淡,依家人口味做调整,面太干就加些煮面水,不够咸就加些盐)