巧克力杯子蛋糕

分量2打,滚水½杯,可可粉40克,奶油，室温30分钟115克,红糖200克,蛋，室温30分钟2颗,牛奶，全脂90克,香草精½小匙,面粉150克,苏打粉¾小匙,盐¼小匙,白砂糖100克,蛋白3颗,盐1小搓,无盐奶油280克,香草精1小匙

1、预热烤箱350度F/180度C。在马芬烤盘中铺上马芬纸。

2、将A材料在一大碗中拌匀。C材料量入一量杯中。D材料量好筛入一盆中。

3、将B材料的奶油切一块块，大约2-3公分立方，和红糖一起放入搅拌机的搅拌钢中，打发，就是打到有点像蛋糕上鲜奶油那样的质地，再一面搅拌，一面一颗颗的加入蛋，让面糊把蛋均匀的拌入后才加下一颗蛋，要是面糊有点黏底，拿支橡皮刮刀把黏在缸底的面糊刮起来。

4、再来要分几次交叉加粉和牛奶，先加1/3的粉，打匀，1/2的奶，打匀，再加1/3的粉，奶，最后一个加入面糊的，一定要是粉。

5、将面糊舀入马芬模中，约2/3分满，进烤箱350F/180C烤15-18分钟

6、出炉后，放空心架上放全凉才可上糖霜

7、[甜蜜香草糖霜做法]将A材料量入一小钢盆或是玻璃盆中，隔水加热，要不断搅拌，除了要让糖融化之外，也能避免变炒蛋。加热到糖溶化，就离火

8、[甜蜜香草糖霜做法]将加热后的A料倒入搅拌机的钢盆中，用高速打10分钟降温，到蛋白霜有像珍珠一样的光亮色泽，这时蛋白霜应该不烫了

9、[甜蜜香草糖霜做法]把搅拌机转中高速，慢慢分多次加入所有切了丁的奶油，不要一次倒完，容易分家。加完后继续搅拌到有鲜奶油糖霜的感觉，光滑柔顺。加入香草精打匀，就可以马上用了。不马上用的话，冷藏。