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用料
中筋面粉280克黑芝麻粉20克糖15克酵母粉3克3克食用油1大匙盐少许水150克150克
黑芝麻刈包的做法
步骤1:发酵面团：中筋面粉280克，黑芝麻粉20克,糖15克，酵母粉3克,食用油1大匙,盐少许,水150克。酵母粉泡温水5分钟。备用。面粉放入钢盆里加芝麻粉,盐,泡过的酵母粉再加糖,油,水慢慢加入,边加边拌匀(量以不黏手为主)并搓揉成光滑面团。面团放入盆器里用湿布盖上，发面团至2倍大备用。如果天气很冷不容易发，可以放到微波炉里(或烤箱里)，旁边放一杯热水，关上门。利用水蒸汽，加速发酵，缩短发酵时间。面团橄平卷成长条─分切成一块块。每个小面团分别再一个个杆平成椭圆形，抹一层薄油对折，上长下短。
步骤2:做好的刈包一个个放入蒸笼排好(锅中水事先加温为不烫手温度)上盖。二度发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。
步骤3:直接中火蒸15分钟，时间到的前5分先掀开一小缝，等时间到熄火。1分再离锅慢慢掀盖。