~老梅膏香草戚风蛋糕

8吋戚风模蛋黄5个砂糖30g健康厨房黄金玄米油50g香草精1小匙鲜奶30g老梅膏50g低粉100g玉米粉1大匙蛋白5个砂糖70g柠檬汁1小匙

步骤1:准备好所需材料，鸡蛋将蛋黄蛋白分开，(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂)低粉ˊ玉米粉ˊ先过筛(备用)烤箱先预热至180度

步骤2:(蛋黄糊部分)将蛋黄+细砂糖用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解，再将健康厨房黄金玄米油50g加入搅拌均匀，然后依序加入香草精ˊ鲜奶再次拌匀，再将过筛好的低筋面粉ˊ玉米粉ˊ加入拌匀，(搅拌过程尽量确实快速,避免面粉产生筋性影响口感)

步骤3:.(蛋白霜部分)蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打出一些泡沫,然后分次加入细砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)

步骤4:舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈圈的方式搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀，

步骤5:然后取一半完成的面糊和老梅膏再次拌匀(备用)

步骤6:最后将搅拌好的面糊不规则倒入戚风模中

步骤7:轻敲出气泡，送入以事先预热的烤箱，180度c烤40~42分钟即可

步骤8:烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气并马上倒扣放凉...待完全凉透就能脱模切块享用囉~~完成的老梅膏香草戚风蛋糕，老梅膏天然的清香酸味，刚好解了整体蛋糕的甜腻，真棒

步骤9:切片组织，膨松湿润的口感ˊ带着老梅膏的清香真的非常好吃喔~

步骤10:没想到这老梅膏还真是百搭耶，连西式烘焙都能运用喜欢的ˊ动手试试吧~~

步骤11:黄金玄米油，有着「东方橄榄油」美名之称。是世界卫生组织所推荐之食用油种，更被日本中小学营养午餐与高级料理亭广泛使用。油质清爽不油腻，稳定耐高温，是适合东方人煎、炒、炸、拌等烹调方式之高级食用油。(用于烘焙上也非常适合)黄金玄米油官网：ttp://www.healthykitchen.com.tw/products/味全健康厨房官网连结：http://www.healthykitchen.com.tw/