虾干丝瓜煨面

丝瓜一条约500g左右虾干约一碗青葱2支面线(or细面条)150g酱油1/2t~1t盐适量白胡椒粉1/4t烹大师可不加1/4t分量约3人份

步骤1:虾干非一般的开阳,更不是小虾米~虾干的蛋白质与矿物质的含量丰富..是体积较大的虾子..经过事前处理后再日晒风干而成的!优质的虾干..入菜.入汤后依然保有鲜甜美味~购入后可冷冻保存,非常方便使用~

步骤2:备齐食材~丝瓜去皮切小方块或切成小条状..葱切小段..虾干洗净沥干备用。

步骤3:先将洗净虾干入干锅中小火..将水气炒干~水气炒干后..鲜香味即可释出了~再捞出备用。

步骤4:再起油锅爆香葱段..先盛出备用的虾干可在此时一同放入爆香(在(6)的步骤放入亦可)

步骤5:放入丝瓜拌炒片刻..将适量的水分次加入~

步骤6:水不要一次加足!分次加..慢慢的让丝瓜熟透~这样的丝瓜才会好吃喔!(而且丝瓜还会再出水~)将丝瓜煮熟..并让虾干鲜甜美味释出于汤中~

步骤7:汆烫各式面条一定要用足量的水..这样煮出来的面条才会好吃!细面线烫煮一下去掉表面多余粉质..立刻捞出放入丝瓜汤中~

步骤8:用中小火再稍为煮个几分钟让面熟透~并加入调味料中的盐.酱油.烹大师调味~(干贝.or鲣鱼皆可)

步骤9:最后起锅前可洒上少许白胡椒粉增添香气~

步骤10:虾干有带虾壳和不带虾壳的!个人觉得带虾壳虾头去煮的味道更鲜甜~^^