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用料
带骨猪肋排300克奶油一大匙蒜头三颗面粉一杯沙拉油一大匙洋菇六颗牛蕃茄三颗红酒一杯花椰菜适量盐、胡椒适量
红酒炖排骨的做法
步骤1:蕃茄去皮切丁、蒜头切末，肉用刀背拍松质地(才不会乾乾柴柴的)，放入袋子或盒子里
步骤2:肉上面抹点盐和胡椒、加入红酒，密封起来摇晃一下，最后再加入油摇晃一下
步骤3:面粉沾匀排骨，要放个十分钟等它回润反潮后才会形成面衣
步骤4:趁这个时间来烫花椰菜和尚未切片的洋菇(去蒂)，在水中加点盐和油帮助它们入味及保持翠绿
步骤5:完成后取出，洋菇切片。奶油下锅爆香蒜末和洋菇
步骤6:炒香后加入蕃茄丁拌炒
步骤7:下红酒(就是醃排骨剩下来的醃料)，不够的话再加入热水(因为酱汁等下会浓缩)
步骤8:起另一锅大火煎排骨至金黄色，记得四面都要煎到喔
步骤9:酱汁倒过去一起煮，滚了后转小火
步骤10:让它慢炖10分钟到一小时不等，看酱汁收干程度，不时给它关爱搅拌一下以免锅底焦掉，起锅前加蔬菜即可