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圆顶奶油吐司(12两x2条)
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用料
高筋面粉600g,奶粉25g,快速酵母10g,细砂糖65g,盐10g,蛋70g,鲜奶(或水)320g,奶油60g
圆顶奶油吐司(12两x2条)的做法
1、用直接法搅拌至成团.再加入奶油搅打至可拉出薄膜的阶段.基础发酵50分钟(约为2倍大).如果无搅拌器的话.则需要用万能的双手甩打.
2、将面团一分为二.滚圆.进行中间发酵15~20分钟.
3、整形(擀卷一次即可).直接放入吐司模进行最后发酵50~60分钟.大约发酵至模型的八分满.表面可刷上蛋液.烤好的吐司表面会比较美(亮)一点.当然也可以不刷啦!然后就可以准备入炉烘烤囉!
4、烤箱需先预热完成.上火150度/下火220度.烘烤约30~35分钟左右即可出炉脱模放凉.