用料

高筋面粉400g,低筋面粉100g,细砂糖30g,盐5g,水350g,植物油30g,速发酵母粉5g,冷冻毛豆100g

毛豆软法面包的做法

将所有材料(除了毛豆外)放进搅拌机拌至可撑出薄膜，再加入毛豆低速拌匀即可

取出面团并略滚圆，放入抹薄油的锅中并盖上湿布，直至基本发酵完成～～面团会膨胀2~3倍大，且手指沾面粉搓面团中央，其孔洞不易回弹即完成

桌上撒些面粉，取出面团并轻压排气，并分割成12份且滚圆

静置待面团膨胀2倍大，即完成最后发酵，用剪刀剪一开口，再摆上切成细条的无盐奶油（份量外），送进预热180度C的烤箱，烤18~20分钟左右即可

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