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用料
去骨鸡腿肉2只姜片(老姜)4~5片面线1把麻油(约20~30cc)适量盐少许水500~600cc酒(个人喜好)少许枸杞或红枣(个人喜好)少许
清爽~麻油鸡面线的做法
步骤1:肉~~去骨鸡腿洗净后,放入锅中开中小火,先让带皮那面朝下,让皮煎酥香,也可冒出ㄧ些油
步骤2:肉~~过了7~10分钟可翻面煎一下,煎到7~8分熟,或是全熟都可以..然后起锅
步骤3:肉~~起锅后,切自己喜爱的大小
步骤4:在起锅..放入少许麻油,约15cc,在放入姜片,爆香一下,爆炒一下让姜收干ㄧ些
步骤5:就可加水..约500~600cc,滚后加入鸡肉,小煮一下5~10分钟
步骤6:面线...有些人会烫过,因为面线容易烂,但不想要面线有些许灰尘,所以我会用清水冲一下,但不会冲很久,才不会面线,都黏在一起,放入汤中,放入盐,少许米酒...也可放入ㄧ些枸杞,或红枣,小煮一下就可起锅(面线不耐煮,不要煮过头,过软烂)
步骤7:在要盛盘的碗锅中...加入少许的麻油(如果更喜爱酒香的人,也可在碗中也加入酒,这样更有酒香)