葱大饼&芝麻葱饼

中筋面粉3米杯冷水1又1/4米杯酵母粉3克食用油1大匙盐（和团用）1/4茶匙青葱6-8支胡椒粉适量盐（加青葱用）少许芝麻适量

步骤1:备面粉，加入酵母粉与盐，再加水1杯，用筷子轻拌，再慢慢加水，看面团湿度控制最后水量。

步骤2:开始揉面团，成团后再加油揉光,面团表面轻濆极少量的水，以保鲜膜包裹，静置约30-60分钟（约发至2倍大）。

步骤3:青葱洗净，切葱花，要沥干或用纸巾擦拭水份后，加胡椒粉与盐。

步骤4:静置后，再揉面团，将空气赶出。

步骤5:将面团分2等份，开始整型：A.葱大饼：a.先揉圆，压扁，再杆成厚约0.3-0.4cm的长方型。b.洒上葱花，由ㄧ侧往内卷，卷成长圆柱状，将葱花包裹于内。c.再由ㄧ端向内卷，卷成螺旋状。d.再放置醒面30分钟。

步骤6:B.芝麻葱饼：a.先揉圆，压扁，再杆成厚约0.3-0.4cm的长方型。b.葱花洒在中间位置，洒1/3面积，将1/3面皮折上。c.折起面，再洒上葱花，再将另一面折盖上来,捏紧整平。d.表面濆少量的水，洒上芝麻，使其附着于上。e.再切小长方状。f.放置醒面30分钟。

步骤7:煎锅放少许油，放入葱饼，以极小火干煎（避免外焦内未熟），盖锅盖闷，约6-7分钟，再翻面续煎，煎至两面金黄。

步骤8:起锅，切自己喜爱的形状即可盛盘。