蚵仔(大肠)面线

红面线30元脆笋切丝20元泡水木耳切丝3片卤大肠1条鲜蚵100元香菜末适量冰阿骨1斤水2/3锅柴鱼花2把油葱酥1把酱油1匙冰糖2-3匙盐巴2-3匙白胡椒粉适量黑醋适量蒜末适量地瓜粉2/3杯水1杯

步骤1:冰阿骨放入汤锅熬煮30分钟后,将冰阿骨及渣渣滤掉,留下汤汁备用..

步骤2:食材备妥如右图..红面线略为清洗备用,脆笋泡水备用..

步骤3:将高汤料放进布包里再放到作法1以中小火煮滚3-5分钟即可将布包捞出,此为汤底..(喜欢吃的人可以直接放进作法1)..

步骤4:配料备妥如右图..

步骤5:把红面线加入作法3的汤底里,以中小火煮滚加入脆笋丝,木耳丝..再依序加入调味料,再滚的时候继续加入鲜蚵,卤大肠,最后加入地瓜粉水勾芡搅拌均匀,即可熄火..

步骤6:盛碗后,加入酱汁,香菜..一碗碗香喷喷的蚵仔面线就可以端上桌囉!!