蜜汁棒棒腿

肉鸡棒棒腿4只,葱2根,八角1粒,辣椒1条,白芝麻适量,酱油2小匙,酱油膏2小匙,米酒2小匙,味霖8小匙,香油1大匙,牙签数支,叉子1支

【备料】(a)将葱分葱白与葱绿，分别切段(b)辣椒用刀拍扁

【备料】(a)棒腿泡冷盐水10~20mins(b)将腿肉皮拉齐包覆腿肉，使用牙签固定

【备料】(a)将酱油、酱油膏、味霖、香油拌匀至碗中(b)一壶热开水

【川烫】将棒棒腿放入热水中川烫，观察棒腿的外皮血水有烫干净，取出放入冷水，等稍凉后，用叉子在腿肉上叉洞

【大火】(a)爆香葱白(b)续爆八角、葱绿、辣椒

【大火】放入棒腿并加入酒与热水，热水量大约半淹棒腿

【中火】加入酱汁用中火焖煮到汤汁微乾，加入麻油后取出棒腿

取出牙签，将锅中的汤汁淋上棒腿，洒上白芝麻就完成了