AM魔力~年菜系列6白菜酿豆腐

木绵豆腐一片或二片绞肉(绞一次)半斤小虾米1把葱花or香菜少许大白菜半颗蒜头5~6颗酱油适量香油少许胡椒粉少许

步骤1:步骤1将豆腐先洒上盐巴.入冰箱等约15分钟让豆腐入味后.以清洗洗净备用

步骤2:步骤2虾米，可以用刴碎的，也可以像AM一样用研磨机，磨碎

步骤3:步骤3然后放一匙半的油，爆香虾米~

步骤4:步骤4肉馅的作法~绞肉放上爆香好的虾米.葱花及调味料(胡椒粉.盐.酱油.香油).先拌一下~

步骤5:步骤5豆腐们~.切成一片一片.厚度为1.5~2cm以内

步骤6:步骤6豆腐中间挖个小洞.把肉酿进去,而挖出来的豆腐碎，不浪费~放到刚拌好的肉馅内

步骤7:步骤7加上一颗蛋黄.一点水及一匙太白粉，一起搅打到肉有弹性后，入冰箱冰镇约15分钟！

步骤8:步骤8然后，把肉酿进豆腐中~

步骤9:步骤9如同照片~一片一片的酿好，约8-15分钟会完成!

步骤10:步骤10然后，起油锅~爆香蒜头(约5~6颗)

步骤11:步骤11把豆腐有肉的那一面.朝油锅那面放下去.围成圆圈排，并且慢慢转动锅子.让肉都煎到有点黄黄后.再一个一个小心的翻到正面

步骤12:步骤12然后倒入２匙的酱油及一点点水.豆腐上盖上白菜.最后盖上锅盖以小火闷煮,由于此时白菜及豆腐都会出水.不用担心水份不够

步骤13:步骤13此时，以中小火闷煮15分钟后,把大白菜一片一片的夹到砂锅底层，并把豆腐慢慢完整的移过来，而把汤汁先留在锅内!

步骤14:步骤14刚留在锅内的汤汁，加入酱油，香油～用太白粉或玉米粉芶芡!再淋在砂锅中的豆腐上~

步骤15:步骤15再视个人喜爱，放香菜~葱花等～这道有点费功夫的功夫菜，就完成了!