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用料
花肉1公斤,甜梅菜2颗,姜蓉少许,蒜蓉5瓣,【调味料A】老抽1饭匙,【调味料A】酱清/生抽1饭匙,【调味料A】白米酒/绍兴酒1饭匙,【调味料B】老抽2饭匙,【调味料B】酱清/生抽2饭匙
梅菜扣肉的做法
1、先将梅菜洗干净然后泡水一个小时
2、煮一锅热水，将花肉煮10-15分钟捞起然后用一饭匙的老抽将花肉包括上下涂均匀备用
3、热一锅油，用大火将花肉炸2-3分钟（这步骤一定要很小心，因为花肉还有很多水分，油会乱喷，而且喷很高）炸好的花肉捞起待凉备用
4、将浸泡好的梅菜切碎，锅里放入三饭匙炸花肉的油，爆香姜蓉和蒜蓉，然后放入梅菜一直翻炒至熟后，加入一饭匙的老抽，半饭匙酱清和一饭匙的白米酒，再翻炒一下熄火备用
5、将花肉切片，用一个可以装下花肉片的碗把【调味料B】搅拌均匀后将花肉上色均匀
6、准备一个大碗/大盘子，将花肉整齐的排在盘里，然后再酱梅菜均匀的放在花肉四周，然后用锡纸/保鲜膜包起来，以大火蒸2小时左右即可食用