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用料
(基底)消化饼120g(基底)无盐奶油40g奶油乳酪500g细砂糖100g鸡蛋4颗柠檬1颗
重乳酪蛋糕(8吋)的做法
步骤1:消化饼放进干净的塑胶袋里用擀面棍压成饼干碎末后再加入无盐奶油混和均匀
步骤2:将混合均匀的饼干碎末倒进蛋糕模子里，袋子反套用手平压紧饼干后冰进冰箱
步骤3:柠檬用刮板磨下柠檬皮，然后切开榨汁奶油乳酪先在室温下回软后切成小块细砂糖分次加入奶油乳酪中，用打蛋器慢慢打匀打到呈现乳霜状后，加入鸡蛋继续打匀最后加入柠檬汁跟柠檬皮搅拌均匀，即完成奶油乳酪糊在蛋糕模子外用铝箔纸包好底部，将乳酪糊倒进模子里后放进深烤盘中，烤盘里加入约2-3分左右的水
步骤4:以180度隔水烘烤60分钟即可
步骤5:刚烤好的蛋糕不能急着脱模，需完全放凉后放进冰箱冷藏一晚
步骤6:冷藏一晚后用刀子轻轻刮蛋糕外圈，即可漂亮脱模