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用料
材料(6个64g面包)高筋面粉160g低筋面粉40g三温糖(砂糖)20g盐2g即溶酵母3g牛奶140g植物性奶油25g砂糖、植物性奶油适量
迷你版罗宋面包的做法
步骤1:习惯使用面包机来打面团,自己放材料顺序大都是牛奶(水)、糖、盐、面粉、酵母、奶油,记得盐和酵母千万别放一起就好(手揉也是)。
步骤2:搅拌程序结束后,继续放置发酵(夏季约30~40分钟即可)至2倍大,手沾面粉搓下洞口不会回缩就完成一次发酵。
步骤3:洒些高筋面粉在揉面板,将面团平均分成6份(一个约64g)。
步骤4:用手掌搓揉成圆形。
步骤5:把圆形面团稍加压扁再对折捏起收口,就变成长方形面团。
步骤6:烤盘铺上烘焙布(或烘焙纸),面团等距摆在烤盘上。
步骤7:放进烤箱关上门约20分钟,取出膨胀为二次发酵完成。
步骤8:使用新买的wenger割面包刀从中割开,因为刀锋呈现锯齿状,割面很完整还不错用唷。
步骤9:缝隙中填入奶油,再洒满砂糖,放入已预热烤箱(180℃),以180℃烘烤20分钟,完毕后取出就可食用了。
步骤10:切片抹果酱也很好吃。