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用料
姜5片,蒜头5办,辣椒1根,葱1根,虾子1盒,太白粉1匙,盐2小匙,胡椒粉1匙,豆酥酱3匙,胡椒粉2匙,盐巴1小匙,面包粉3大匙
避风塘炒虾的做法
1、虾子剪掉头上的尖刺和须须食用起来比较不会刺手比较好入口剪掉时要小心操作虾子如果比较大尾的话可以开背在背上划浅浅的线不要剖开比较容易沾附酱汁帮助入味如果虾子不大的话可以不用开背
2、虾子加入醃料醃渍约10分钟备用
3、姜蒜葱辣椒切末备用
4、锅子加热后不加油,加入面包粉干炒一下,起锅备用
5、原锅子不要洗加入少许油先将虾子炒至有点变色后起锅备用
6、锅子不要洗直接爆香姜蒜头辣椒至香味出来后加入豆酥酱炒香
7、再加入虾子拌炒在加入其他调味料虾子变色后加入葱花及面包粉,拌匀后即可起锅