用料

大虾10支,酒酿3大匙,姜末30公克,蒜末50公克,葱4支,蛋2个,茄子2支,豆瓣酱3大匙,面线适量,糖1大匙,盐1/3茶匙

干烧大虾的做法

1、葱切花、茄子切段、大虾切背划刀备用。

2、起锅热油，加入虾子煎熟备用。

3、起一热油锅，加入茄子段炸至油亮色后捞起沥油，摆入成品盘铺底备用。

4、起一滚水锅，放入面线烫熟后盛入容器中，再淋入橄榄油拌匀备用。

5、原锅保留余油，加入姜末、蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出油亮色后，放入酒酿、水、糖、盐煮滚。

6、加入葱花、虾子拌匀后，捞出少许酱汁淋在面线上备用。

7、原锅，淋入蛋汁后拌匀成为滑蛋，起锅盛在茄子上即可完成。

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