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用料
冰的蛋白240g,细砂糖90g,柠檬汁1/2T,低筋面粉100g,巧克力块60g,香草精1t
巧克力天使蛋糕的做法
蛋白用打蛋器先打出泡沫,然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打。
泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖及香草精加入，速度可以调整为高速.将蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈现弯曲的状态即可(湿性发泡)。
将过筛的低筋面粉分2次加入到打好的蛋白霜中，用橡皮括刀以切拌的方式快速混合均匀。
再将切碎的巧克力加入混合均匀混合完成后倒入模具中。
表面抹平整，在桌上敲几下将面糊中的大气泡敲出。
放入已经预热至160度c的烤箱中烘烤45分钟至竹签插入中心没有沾粘即可。
出炉后马上倒扣在架上，完全凉透后再用圆头刀子括一圈脱模。