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[零失败料理]深夜食堂蒜头蛤蛎鸡汤
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用料
棒棒腿(切块)4支大蒜30颗蛤蛎30颗绍兴酒1/4碗鱼露或盐巴适量
[零失败料理]深夜食堂蒜头蛤蛎鸡汤的做法
步骤1:备料:蛤蛎要先吐沙一~两小时。蒜头份量要足够，大约是鸡腿份量的1/3~1/2才会有浓郁的味道喔
步骤2:用一个锅子煮滚水，把生的鸡肉放进滚水，川烫约一分钟后捞起来
步骤3:另外用一个锅子，水大约加鸡肉的1.5倍左右，把刚川烫好的鸡肉，还有全部的大蒜，一起放进锅里
步骤4:然后就开大火，煮滚他以后，盖上锅盖，转小火，让鸡汤慢慢的煮40~50分钟
步骤5:当当当，50分钟到了!!开盖子，加1/4碗的绍兴酒，开大火煮两分钟(不盖盖子喔)把酒精挥发掉，留下酒香味!!
步骤6:把吐过沙的蛤蛎们都加进锅子里，把锅盖盖上，闷个一分钟就好，一分钟就好喔!!闷太久蛤蛎就都老掉了
步骤7:蛤蛎都开了以后，关火，加盐巴或是鱼露。边加边试味道，因为蛤蛎本身就有咸味了。口味清淡的人，甚至可以一点盐巴都不用加就很好喝囉!!!好料上桌!!!