三味球薄盐鲭鱼套餐-两人小餐桌

低盐味增、有盐奶油、葱花、白萝卜泥各一匙薄盐鲭鱼一尾白饭两碗香松3/4杯烧海苔一张板豆腐切丁一块洋葱丝1//4颗鸡蛋1葱花及海苔碎适量味霖加入香菇酱油各一匙天日海盐半茶匙或按喜好

步骤1:鲭鱼预先准备：将薄盐鲭鱼退冰。薄盐鲭鱼退冰不须拆封，连着真空包装泡入冷水15至20分钟退冰(冬天建议30分)白萝卜泥预先磨好冷藏。其他食材所需份量先准备好

步骤2:鲭鱼有盐奶油室温放软后轻轻和葱花拌匀

步骤3:鲭鱼有盐奶油和葱花拌匀后，使用保鲜膜包成一颗圆球，放入冰箱冷藏稍作定型。

步骤4:鲭鱼低盐味增一匙，使用保鲜膜包成一颗圆球，放入冰箱冷藏稍作定型

步骤5:鲭鱼薄盐鲭鱼退冰后从包装取出，稍微冲去血水后以纸巾拭干水分，将本来对剖的鲭鱼切为两等分。(鲭鱼烹调：请用以少许的油热锅，双手抓着鱼头鱼尾，将鱼移置锅上方，轻轻的将鱼皮朝下，轻轻放入煎锅，不急着翻面否则鱼皮易破。以中火煎10-15分钟，再将鱼翻面继续煎至双面金黄。)

步骤6:鲭鱼将鱼翻面继续煎至双面金黄即可将鱼和调味球盛盘。

步骤7:饭团趁着白饭刚煮熟时的水气，倒入调味香松

步骤8:饭团倒入调味香松快速搅拌均匀，再将饭稍微放凉

步骤9:饭团烧海苔沿着原有的虚线裁切线，撕成长方形小块，怕撕坏可使用料理剪刀沿着剪开。

步骤10:饭团将放稍凉的香松饭分成六等分做成饭团，如怕饭沾手，可将手沾冷水后再捏饭团即可。

步骤11:饭团饭团完成后，双手擦干将海苔卷上饭团。

步骤12:汤汤材料预先准备：洋葱切丝，豆腐切成1.5公分小丁。材料及调味料按分量先准备好。

步骤13:汤汤烹调：将洋葱、水、酱油、豆腐全部放入汤锅煮沸，品尝一下咸味是否符合个人喜好，再加入适量海盐增加咸味，确认调味确认后，打入一颗蛋花。上桌前撒入葱花和包饭团多出的海苔。汤完成

步骤14:三味球薄盐鲭鱼、香松海苔饭团、洋葱豆腐蛋花汤。双人套餐完成。