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用料
鸡蛋3颗,火腿3/2条,洋葱半颗,番茄2颗,马铃薯1颗,蒜头1颗,番茄酱随意,义大利香料少许,黑胡椒粒适量,盐巴适量
西班牙马铃薯蛋饼的做法
马铃薯切片后，先用热水滚至稍软(不要煮到糊糊)。煮马铃薯时可以先洒一点盐巴与黑胡椒入味。
将有点脆度的马铃薯放凉并放入蛋液中搅拌，尽量让蛋打多一点空气进去，蛋才会蓬松。加点盐巴和香料调味。
奶油或橄榄油热锅后，切碎的蒜头洋葱下锅炒，放入火腿片(也可用培根代替)，炒到香味出来即可，接着就加入马铃薯的蛋液!
将蛋液倒进炒锅，开大火，稍微调整一下形状，让蛋稍稍成形后转小火，并在最上方摆上切片的番茄，盖上锅盖让它闷煎5~7分钟(喜欢吃起士的也趁半熟蛋时加入)
稍微有点熟了之后，我没有翻面直接送进烤箱，180度烤个10分钟拿出(这样番茄烤过也比较香)。洒上黑胡椒粒！配上番茄酱或黄芥末酱就很好吃囉!!