♥古典巧克力蛋糕♥

蛋黄2个细砂糖30g苦甜巧克力85g无盐奶油60g无糖可可粉20g牛奶or(鲜奶油)2大匙兰姆酒1t蛋白2个细砂糖50g低筋面粉40g小苏打粉1/8t糖粉适量6吋圆模一个

步骤1:苦甜巧克力切碎~隔水溶化后+无盐奶油拌匀至奶油溶化..

步骤2:接着加入无糖可可粉拌均匀~

步骤3:再加入鲜奶(或~鲜奶油亦可)和兰姆酒~拌均匀

步骤4:加入可可粉后的巧克力糊较浓稠~须仔细拌均匀

步骤5:蛋黄+糖拌均匀后..再加入巧克力糊拌均匀~

步骤6:C蛋白部分打至粗泡状后~分次加入细砂糖打至六ˊ七分发即可(尚可流动状态)勿过度打发~

步骤7:先取少部分蛋白霜和巧克力糊拌匀..

步骤8:再加入过筛的D粉料拌匀~最后再和剩下的蛋白霜全部拌均匀~

步骤9:最后将面糊倒入~外围已铺好铝箔纸围起的烤模中~再抹平面糊表面..烤模轻敲一下去除多余空气~放上烤盘.隔水蒸烤!(烤盘倒入2杯水)

步骤10:以上下火各~170度~隔水蒸烤约45~50分钟(温度时间仅供参考~依个人烤箱状况适度调整)

步骤11:蛋糕冷却脱模后..在表面洒些糖粉(or防潮糖粉)