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用料
全蛋4颗,细砂糖75克,细砂糖15克,盐1克,低筋面粉90克,牛奶48克,油(沙拉油、植物油皆可)10克,6吋烤膜2个
原味戚风蛋糕的做法
把蛋黄和蛋白分开~~面粉过筛3次备用!!
把蛋黄和15克的糖打发~~盐要放喔~~(接近白色的黄色~~)一定要先打蛋黄喔!!因为蛋白打发后放太久会消泡~~蛋糕就烤不起来了!!
把蛋白和75克的糖(分3次放入)打发~~(蛋白开始打的时候就要先预热烤箱15分钟，上火:180度、下火:200度)要打到啥么程度呢???就是打到蛋白霜变得细腻~~斜放钢盆时不会滑动就可以了!!会有点累!!加油喔~~
把蛋黄放进打好的蛋白霜里用刮刀拌匀!!(注意千万不能用压的会消泡，要像再切菜时用切的~~)
把筛好的面粉分3次放进前步骤的面糊中拌匀~~((拌匀方式同前步骤!!
最后把牛奶和油沿着钢盆的边缘倒进去，然后拌匀~~((拌匀方式还是同前步骤!!
烤膜四周抹上一层油~~把面糊倒进去~~((8分满就好!!
放进烤箱中下层烤20分钟(这20分钟千万不能开烤箱~~)烤完后再放到中上层烤15分钟!!((当然啦~~20分那次烤完之后要用竹签戳一戳~~看烤熟没，在做判断喔~~
烤完后倒扣!!凉了之后脱模，好吃的蛋糕就完成噜~~