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影音示范佛跳墙年菜宴客菜中式料理
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用料
煎（炸）过的排骨300公克煎（炸）过的芋头1颗切块干货干贝10粒干香菇10朵青葱3支蒜头（大）8粒鹌鹑蛋20粒蹄筋1碗海参1条鱼皮1碗大白菜数片笋1支油葱酥1大匙水1000C.C.酱油1大匙蚝油3大匙鸡粉2小匙
影音示范佛跳墙年菜宴客菜中式料理的做法
步骤1:先将排骨和芋头处理做成炸排骨和炸芋头
步骤2:将青葱、蒜头、油葱酥、泡好的干香菇爆香后,呛入酱油、蠔油,香气出来后,加入泡香菇的水以及额外1000C.C.的清水煮至即将滚沸后,依序加入白菜、笋片、芋头、排骨、鱼皮、蹄筋、鹌鹑蛋、海参、干贝等！
步骤3:以小火慢炖至少1小时,之后时间增加,可视食材软硬度来调整！
步骤4:若使用传统电锅来蒸煮,需分两次，每次外锅2米杯的水.