地瓜烧肉_一锅到底

梅花肉(或五花肉)500g地瓜500g清水300-400ml蒜头6瓣姜片2片红辣椒1支谷盛寿喜烧6大匙米酒2大匙黑糖1大匙

步骤1:备好所有食材。梅花肉切块状，姜切片，蒜瓣剥除外皮，红辣椒洗净不切。地瓜削皮并切滚刀块状(和肉差不多大小)，再泡冷水，洗冲两次去除白色淀粉质。

步骤2:起一锅(不放油)，先中火干煎梅花肉块各面，煎出天然油脂。(约3分钟)

步骤3:将肉先移至锅边，再下A爆香材料，利用煎肉产生的天然油脂，小火爆香后，再拌炒在一起。(约3分钟)(天然油脂如不足，请酌量添加炒菜油1大匙)

步骤4:开始下B调味料。锅里挪出空位，先放进黑糖(brownsugar)，再加上0.5大匙的水，稍加搅拌预防焦底，黑糖液起大泡泡时，立即与肉拌炒在一起。(约2分钟)(上了糖色，肉色更晶亮)

步骤5:接着，加进米酒和寿喜烧酱，炒出酱香。(约3分钟)

步骤6:再放进地瓜略为翻炒。

步骤7:最后，倒进清水略盖食材(300-400ml)，先转大火煮滚，再转小火，盖锅盖焖煮25-30分钟收汁。(中途须翻炒食材一次，使之均匀入味)(甜酱汁容易焦底，最后5分钟须特别留意)(如时间到却未收汁，可掀盖改用中火收汁)

步骤8:完成囉〜清肠胃的养生好料理♪