巧克力千层蛋糕

1)低筋面粉70g,1)高筋面粉30g,1)砂糖40g,1)牛奶300cc,1)奶油20g,1)蛋2,2)蛋黄2,2)砂糖25g,2)低筋面粉20g,2)巧克力粉1T.,2)牛奶220c.c,2)莱姆酒5c.c,2)鲜奶油100g

1、将奶油放进要煎饼皮的锅中，小火加热至融化就可以。

2、将过筛好的低筋面粉和高筋面粉加入砂糖，蛋，牛奶（牛奶分次慢慢加）搅拌至完全均匀没有粉状。

3、加入溶化的奶油，搅拌均匀（但是面糊温度低，奶油温度比较高，所以搅拌均匀后多少会有些颗粒），再过筛面糊把颗粒除去。

4、锅子小火加热，用厨房纸巾擦拭锅中多余奶油，以小火慢煎。

5、在热好的锅中加入适量面糊，均匀让面糊在锅中，用筷子辅助将饼皮翻面到自己喜欢的颜色，即可。每次放面糊前稍微用刚刚抹奶油的厨房纸巾在擦拭一下锅子，这个份量用玉子烧锅子大概可以煎20片。

6、8-12是巧克力卡士达内馅做法

7、将鲜奶油打发至八成，拉起来会垂头的状态。

8、将牛奶加热至冒烟不要滚，出现小颗泡泡立即熄火。

9、将蛋黄和砂糖打发到鹅黄色，放入过筛好的低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。

10、将牛奶慢慢分次加入，搅拌均匀，过筛面糊到锅中。

11、以小火慢慢搅拌煮到面糊有黏稠感，混入打发好的鲜奶油，莱姆酒，搅拌均匀，即可。

12、将饼皮放置盘子中，将内馅均匀铺在饼皮上（第一次做的时候，因为贪心每一层都涂很厚的卡士达酱，但发现尝不到饼皮的口感而且会腻口），所以建议只要涂适量就好。

13、将全部饼皮，卡士达酱组装好后，最上面的一层再涂上少许得卡士达酱并用筛网撒上可可粉装饰。