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用料
排骨肉400g新鲜凤梨100g彩色甜椒1/3颗洋葱1/2颗毛豆少许酱油1小匙米酒1小匙胡椒粉0.5小匙五香粉0.5小匙蒜末2瓣鸡蛋1颗地瓜粉4大匙沙拉油1匙白芝麻少许冰糖或二砂糖3大匙纯米醋3大匙番茄酱2大匙蒜片/姜片4-5片
【凤梨糖醋排骨】的做法
步骤1:准备所有食材。
步骤2:将酱油,米酒及胡椒粉及五香粉和蒜末加入排骨里,抓醃入味。(约2分钟)
步骤3:再加入鸡蛋及地瓜粉和沙拉油混合均匀,放冰箱冷藏30分钟让排骨肉入味。
步骤4:将糖及米醋和蕃茄酱全部混合好备用(糖醋酱汁)。亦可使用少许乌醋,味道更香。
步骤5:准备一个厚底锅,倒入适量的油(建议使用适合高温油炸的芥花油),油温约达到170度c时,加入醃制好的排骨肉,炸至表面金黄,内部熟透,即可起锅。
步骤6:炸好的排骨肉,利用余温让排骨肉内部熟成。
步骤7:平底锅加入一小匙的油热锅后,将洋葱及蒜片及姜片小火煸香。
步骤8:取出煸香过的蒜片及姜片,倒入糖醋酱汁煮至滚。
步骤9:糖醋酱汁煮至浓稠状时,加入凤梨片及彩椒片和毛豆稍加翻炒,最后加入炸好的排骨肉裹上糖醋酱汁,撒上少许的白芝麻粒即可熄火。
步骤10:利用凤梨天然的酸甜加上糖醋酱汁的美味,搭配酥脆外皮的排骨肉一起享用,酸酸甜甜的口感真开胃啊!