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用料
洋葱半颗大蒜3瓣牛蕃茄2颗生米1杯半鸡高汤900ml香菜末适量杏仁碎适量柠檬1个去骨鸡腿3只姜末1大匙香菜末2大匙孜然粉1大匙盐胡椒适量橄榄油适量
孜然风味鸡肉炖饭的做法
步骤1:去骨鸡腿内侧划刀,撒上孜然粉,盐及胡椒
步骤2:连同姜末,香菜末及橄榄油放入塑胶袋抓匀,放冰箱冷藏
步骤3:洋葱,大蒜切末,蕃茄切丁备用
步骤4:取出鸡腿,以平底锅将表皮煎至金黄上色后切块备用
步骤5:留下适量鸡油,炒香洋葱末与蒜末后,加入白米炒匀
步骤6:续加蕃茄丁炒匀后,加入盖过白米的高汤煮开,接下来不时搅拌一下,如果汤收干了就再加一些
步骤7:待炖饭煮至8分熟时,加入切块的鸡腿,盖上锅盖将鸡肉煮熟(如果喜欢孜然味重一点,可以再加适量孜然粉)
步骤8:等到鸡肉全熟后,撒入香菜末拌匀,并以适量盐及胡椒调味即可熄火
步骤9:将炖饭盛盘,撒上适量杏仁与香菜,食用前挤上适量柠檬汁就完成了!