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团圆阖家欢-红烩素翅羹(粹酿年菜料理)
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用料
中型大白菜1颗香菇丝半碗蛋皮丝半碗鱼板丝半碗火腿丝半碗干素翅40克干燥猪皮2大块蒜头酥2匙扁鱼酥2匙香菜适量粹酿香菇素蚝油2匙粹酿酱油露4匙鸡粉适量胡椒粉少许香油少许糖1大匙乌醋1大匙太白粉水适量年糕纸1张
团圆阖家欢-红烩素翅羹(粹酿年菜料理)的做法
步骤1:备妥食材
步骤2:干燥素翅.干燥猪皮用清水泡软备用
步骤3:起锅滚水入大白菜川烫至软再放入猪皮.续川烫备用.剩下的水再放入泡软的素翅.少许鸡粉煮5分钟起锅备用.
步骤4:取一有深度的汤碗内先舖上年糕纸再摆上素翅深碗周围再铺排.香菇丝.火腿丝.蛋皮丝.鱼板丝.
步骤5:将川烫好的白菜.猪皮.用味全粹酿酱油露2匙.扁鱼酥拌匀调味.
步骤6:将白菜馅料填入舖好料的汤碗中.将白菜馅料压紧.入锅蒸30-40分.(蒸好后.汤汁滤出加入步骤8中)
步骤7:取一深水盘盖住蒸好的馅料碗垫上厚布翻转倒扣在深水盘上.(此步骤请小心烫手)
步骤8:取适量水或高汤(以及蒸料的汤汁)加入味全粹酿酱油露2匙及味全粹酿香菇素蠔油2匙蒜头酥2匙.糖.胡椒粉.少许鸡粉调味.煮滚勾芡最后淋上乌醋.香油.
步骤9:将调味好的汤汁淋素翅馅料.用香菜点缀.这道团圆阖家欢-红烩素翅羹(粹酿年菜料理)就完成了.
步骤10:用餐时将素翅料均匀拌开即可.